Ingrédients :
- 200 g de poitrine fumée
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g + 10 g de beurre
- 200 g de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Dans un saladier, mettez la farine et ajoutez 100 g de beurre coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux.
- Faites un puits au centre, ajoutez 1 pincée de sel et 5 cl d’eau. Mélangez puis façonnez une boule de pâte.
- Farinez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, découpez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les fondre doucement dans une poêle sans les laisser colorer. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, du poivre et la muscade. Mélangez bien.
- Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
- Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâte. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Répartissez les lardons sur la pâte. Versez la préparation aux œufs par-dessus.
- Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien cuite.
- Servez bien chaud avec une salade de mesclun.
Bon appétit !
