Ingrédients :

• 600 g de blancs de poulet
• 2 oignons
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de cumin en grains
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 grosses boîtes de tomates concassées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 branches de persil plat
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Épluchez et ciselez les oignons.
2. Faites revenir un oignon ciselé dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec un peu de sel dans une poêle sur feu moyen/fort pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
3. Mixez les blancs de poulet.
4. Écrasez les grains de cumin dans un mortier.
5. Dans un bol, mélangez la chair hachée de poulet avec l’oignon, l’œuf, la chapelure, le parmesan râpé, le cumin moulu, du sel et du poivre.
6. Façonnez des boulettes avec cette préparation.
7. Dans une sauteuse, faites dorer les boulettes dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu vif pendant 5 minutes. Réservez.
8. Dans la même sauteuse non nettoyée ni dégraissée, faites revenir le deuxième oignon ciselé avec un peu de sel sur feu vif pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
9. Ajoutez les tomates concassées et grattez le fond de la sauteuse avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.
10. Lorsque la sauce tomate bout, ajoutez les boulettes, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
11. Effeuillez et hachez le persil.
12. Saupoudrez le plat de persil haché avant de servir.