Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 5-6 gouttes d’arôme d’amande
- 1 pincée de sel
- Zeste râpé d’un citron
- 50 g de pépites de chocolat
Préparation :
- Préparation du Beurre :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laissez-le refroidir légèrement avant de l’utiliser.
- Préparation de la Pâte :
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Ajoutez le beurre fondu, le lait, l’arôme d’amande et le zeste de citron râpé. Mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients.
- Couvrez la pâte avec une pellicule plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures. Cela permet de bien développer les saveurs et d’obtenir des madeleines avec une belle bosse.
- Préparation des Moules :
- Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
- Graissez les moules à madeleines avec du beurre fondu ou de l’huile.
- Cuisson des Madeleines :
- Remplissez les moules à madeleines avec la pâte réfrigérée, en ne les remplissant qu’aux deux tiers pour permettre aux madeleines de gonfler.
- Ajoutez les pépites de chocolat dans le reste de la pâte si vous n’avez pas encore fait cette étape.
- Enfournez les madeleines à 220°C (430°F) pendant 4 minutes. Ensuite, baissez la température à 180°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
- Finition :
- Dès la sortie du four, retirez les madeleines des moules et laissez-les refroidir sur une grille.
- Si vous avez encore de la pâte avec des pépites de chocolat, graissez de nouveau les moules, remplissez-les et répétez la cuisson.
Astuces :
- Pour obtenir une bosse caractéristique des madeleines, il est important de bien réfrigérer la pâte avant la cuisson.
- Vous pouvez varier les arômes en utilisant de l’extrait de vanille ou d’autres zestes d’agrumes selon vos goûts.
Bonne dégustation !
